中国自古就有吃素食的习惯，当人们生活条件改善，吃肉需求被满足时，素食便再次受到重视。国务院办公厅发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》提出“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统”。随着相关支持政策的出台，植物基行业拥有广阔的发展前景。
部分植物基产品技术门槛较高，在口感、性价比和营养价值方面有待提高，这也是提升用户消费兴趣的最主要因素。
但是随着研发技术、工艺创新的持续精进，未来植物基产品将逐步做到价格更亲民、口感更细腻、营养更高、用户体验更好。
新 品 类 更 适 应 细 分 市 场
中国酸奶经过近30年的发展，已经进入到“后酸奶时代”，“美味与健康”的双向需求消费理念推动市场格局变化，催生了细分市场。植物基酸奶作为酸奶差异化的细分品类，能够更好地适应新的赛道。
据公开资料显示，74%的消费者购买植物基食品的原因是因为健康，具有大健康属性的植物基酸奶产品已成为当下新生代消费选择的趋势。
机 遇 与 挑 战
在欧美市场，植物基酸奶+混合燕麦零食的搭配十分流行
据Euromonitor数据预计，2022年中国轻食代餐市场将达到1200亿元，植物基酸奶可以作为代餐食谱单里不错的选择。
虽然全球植物酸奶市场前景广阔，但立身中国市场，植物酸奶产业仍处于起步阶段，认知度低、售价高等问题仍是产业发展痛点。高溢价或是导致植物酸奶发展缓慢的原因之一。
解 决 方 案 推 荐
想要进一步解决产品的口感、价格等问题，植物基酸奶PLUS“脆脆盖”或是一个良好的解决方案。具体方案介绍如下：
包括“低GI脆脆盖”在内的4款扣盖成分、特色各有不同，与酸奶细分市场的多种受众互相匹配，更能够提升消费者的购买意愿。
纯植物原料的脆脆盖加装在酸奶上能进一步强化植物基属性，强化营养价值，无需特地改进原料就能优化“腥、涩”等口感，能适当降低研发成本；外观上的“加量”能提升消费者对产品价格的接受度，购买动机更强。所以准备进入植物基酸奶赛道的伙伴们，快来了解号称酸奶伴侣的脆脆盖吧。下一期更精彩。